A obra visa alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos, Ciência de Alimentos, Nutrição e Farmácia que necessitam fazer cálculos estimativos para processo das indústrias de alimentos e correlatas, onde são exigidos conhecimentos de cálculos fundamentais de termodinâmica, balanço de massa e balanço de energia. Esta segunda edição do volume 6 apresenta novos exemplos e atualizações. Seu conteúdo atende, como livro-texto, às disciplinas de introdução aos cálculos de termodinâmica e de processos. No entanto, também pode contribuir na elaboração de projetos e trabalhos de conclusão de curso.
Editora: Atheneu; 2ª Edição (31 janeiro 2020)
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