Muitas vezes os fungos não estão à mostra. No entanto, o produto do seu metabolismo, as micotoxinas, já estão presentes nos grãos, principalmente de milho, soja, arroz, amendoim e diversas outras oleaginosas. Deve ser salientado que as toxinas do fungo, uma vez instalado nos substratos, não são eliminadas por calor ou outro método físico qualquer, o que quer dizer que o monitoramento destas sementes deve ser observado constantemente. Para isso, há necessidade de ter conhecimento sobre os métodos de amostragem de grãos, tipo de análise a ser efetuada, além do conhecimento de níveis de toxicidade permitidos pela legislação brasileira. Uma amostragem malfeita pode levar a resultados equivocados e, por isso, a ação de um profissional habilitado se faz necessária. 

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Com relação aos animais, principalmente os que são produzidos em confinamento, eles não têm outra opção de alimentação a não ser aquela que lhes é fornecida diretamente nos comedouros. Nas rações de aves e suínos, por exemplo, aproximadamente 75% é composto de milho triturado e durante toda a vida produtiva desses animais, somente este tipo é oferecido. Como a finalidade da produção animal é a de obter o maior lucro possível, o consumo de rações contaminadas leva a uma redução significativa na performance dos animais, acarretando grandes prejuízos ao produtor. 

A indústria de proteína animal tem muitos cuidados com relação à qualidade das matérias-primas utilizadas na formulação das rações, tendo um controle bastante rígido de análise de micotoxinas. Por outro lado, o segmento de alimentação humana já não tem esta preocupação, tendo em vista que as pessoas têm ingestão alimentar mais variada, o que diminui, em parte, o impacto das contaminações. Porém, há que se ter o cuidado para que não ocorram problemas crônicos na população.